第834章（1 / 2）

一会儿，江山说：“看见表面出现很多这种气孔就是发酵好了，夏天大概20-30分钟，冬天1小时以上。可以放在有热水的锅里会快一些。也可以提前一天晚上发酵。  ”

江山将发酵好的米粉糊，倒一小勺放在不粘锅里面  ，小火两面煎黄。

江山边煎边说：“锅里可以刷油，但不放油好吃点。按各人的爱好。”

后一个茶点，就是萝卜糕。

江山让大家先做出来，他在一边看。

对于天狼星的人来说，做不了萝卜菜的人，就不是天狼星人。

那九人的技巧没问题，关键的是，他们的调味品差。

用他们的调味品，与江山提供的调味品，那是隔了一个档次。

这让大家都看上了江山的调味品。

当九个人用江山提供的调味品，制作出了美味的萝卜糕后，江山便教他们做最后的一道菜：豉汁蒸凤爪。

这是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系，主料是鸡爪、黑豆豉、盐、白糖、白胡椒，辅料是蒜、生姜、芝麻油、淀粉、生抽、料酒、食用油。

做法是：

先给鸡爪剪去指甲，鸡掌切断，再切成两半。

然后放沸水断生，重新清洗一遍，沥干。

热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金黄色即可.

将炸好的鸡爪入水浸10分钟．

把鸡爪捞出来，放在调料碗里腌半小时（时间长一点更好）隔水蒸30分钟就OK啦。（蒸的时候要翻一下）

做的时候要注意。

切凤爪时，一定要用直刀，配合适中的力道，这样凤爪的骨头才会断得干净利落。

在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪充分晾干或擦干，否则会有油星外溅的危险。

炸制鸡爪的时间一定要控制好，时间短了肉质不易烂，时间长了肉质又会变得干硬。