第669章 鸳鸯锅(2 / 2)

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        各种配料加起来,种类超过30种。

        每一种配料的用量也很有讲究,放多了味冲,放少了没味,配比不对味道也不正宗,甚至配料的下锅次序和火候,稍微掌握不好,风味就不对。

        徐烨瞅着几乎摆满桌子的配料,脸都绿了。

        “这么复杂?这谁能偷师啊?”

        她盯着朱茯苓,很好奇这些乱七八糟的配料,她要怎么样。

        朱茯苓选了一口大锅,先把火烧旺,下牛油烧8成熟,然后下洋葱和香菜,先去味,再捞出来备用。

        下一步,下鸡油,烧到7成熟,放豆豉酱,辣椒,花椒,姜葱蒜等等,煸炒出红,再放小茴香,白芷,香叶这些香料,继续煸炒出味。

        最后,放菜籽油和冰糖,盖锅慢煮到汤汁纯正,再把表面多余的浮油撇去,加入适量盐,出锅。

        那个味儿,绝了!

        所有人盯着这锅红彤彤的汤,眼睛都直了。

        徐烨还没尝到味儿,舌头先打结了。

        “这,这是汤底?太香了!天哪,真的太香了!我从来没闻过这么香的味道,又香又辣,太带劲了!”

        这可是后世某底捞的红汤配方,能不香吗?

        后世是网络时代,这配方并不是什么秘密,网上一搜就能查到。

        朱茯苓自己也照配方做过,甚至在这基础上做了口味的改良,风味更佳。

        对80年代没吃过是这个的人来说,这就是美味中的顶级美味。

        根本没人能抵抗得了。

        朱茯苓分别把白汤和红汤,加到鸳鸯锅里,然后在锅下面放炭火。

        一切准备就绪,看向快要流口水的众人,笑道:“食材都准备好了吗?”

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