第44章（1 / 2）

良久，平复心情后，杨泰丰恭敬的走到韩拾初面前，不由分说的就深深的鞠了一躬，真心实意的说道：“感谢韩先生慷慨相受。”

随即，后厨里的所有厨师们，都对着韩拾初鞠躬致谢，异口同声的高呼道：“感谢韩先生慷慨相受。”

韩拾初微微一笑，“各位不必如此，咱们不过是相互交流切磋而已。”

一旁的白鹿鸣再次对他竖起大拇指，满脸佩服的轻声说道：“哥，牛逼，老弟佩服。”

这时，杨泰丰做的狮子头也差不多好了。

将狮子头盛出，放到韩拾初的面前，双手递上筷子，谦逊的说道：“韩先生，请您点评。”

韩拾初也不客套，接过筷子就尝了一口。

刚一入口就皱起了眉头。

杨泰丰小心翼翼的询问道：“韩先生，可是有不妥之处？”

韩拾初缓缓说道：“狮子头本身没什么问题，可你的高汤汤底有问题，非常严重的问题。”

“你应该知道，淮扬菜多重高汤，若是高汤有问题，那整道菜也就废了。”

杨泰丰不解的问道：“高汤汤底有问题？应该不能够啊，高汤全部是我亲手熬制的，怎么会有问题呢？”

韩拾初微微一笑，“那我问你，你这高汤可是用猪腿骨、老母鸡、火腿等料，经八小时以上文火吊出来的？”

杨泰丰点了点头，“没错。”

“用料没错，熬制的方式也没错，但你缺少了一味关键用料。”

韩拾初停顿片刻，接着说道：“狮子头的鲜味来源便是高汤，猪腿骨为汤底，老母鸡为清鲜，还有关键的一味浓香，那就是老鹅。”

“三者皆为高汤灵魂，且味型有别，所以才会鲜得有层次，故而缺一不可。”

杨泰丰若有所思的点了点头，然后恭敬的说道：“受教了。”